Durant 2 jours, ma cheffe R&D et moi même avons réalisé une formation de deux jours à des étudiants « advanced » à l’école Ferrandi Paris !
Au programme, la réalisation de 7 recettes de pâtisserie healthy : Babka, Baba Agrumes, fèves de tonka et thé noir, cheesecake fruits rouges et fleur d’oranger, choux mangue, passion, coco et coriandre, cookies chocolat et noix de coco, Eclat et Tarte pétale au citron, verveine et fève de tonka.
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