Durant 2 jours, ma cheffe R&D et moi même avons réalisé une formation de deux jours à des étudiants « advanced » à l’école Ferrandi Paris ! Au programme, la réalisation de 7 recettes de pâtisserie healthy : Babka, Baba Agrumes, fèves de tonka et thé noir, cheesecake fruits rouges et fleur d’oranger, choux mangue, passion, coco

Durant 1 semaine j’ai pu profiter du soleil Corse et j’ai surtout eu le plaisir de former les équipes de cuisine de l’hôtel Les Mouettes à Ajaccio pour les initier aux pâtisseries bien-être. https://www.hotellesmouettes.fr/